Senin, 26 Mei 2014
Kandungan Nutrisi dan Khasiat Udang
Udang
merupakan salah satu makanan laut yang cukup digemari di Indonesia. Dengan
wilayah geografis Indonesia yang sebagian besar adalah lautan, tidak sulit
untuk mendapatkan udang sebagai bahan makanan. Selain dikonsumsi dengan cara
dimasak, udang juga diolah menjadi bahan lain seperti terasi atau kerupuk udang.
kalau
salah satu yang gemar seafood pasti tidak asing dengan kelezatan udang ini.
Namun tahukah Anda apa saja kandungan nutrisi dan zat gizi yang terdapat pada
udang. Lalu apa saja manfaatnya bagi kesehatan? kita bahas sama-sama yuk, apa saja kandungan
gizi dan manfaat udang bagi kesehatan.???
Kandungan Nutrisi Udang
1. Sumber
Vitamin
Berbagai
vitamin baik jenis larut air dan lemak juga sangat tinggi pada udang sehingga
sangat baik dikonsumsi. Kandungannya yang tertinggi berturut-turut sesuai
dengan persentase kebutuhan harian (daily value) adalah vitamin D (38%), vitamin B12 (19%), Niacin (13%), vitamin E (5%), vitamin B6 (5%), vitamin A (4%), vitamin C (3%), dan lain-lain.
2. Sumber
Mineral
Udang juga
mengandung berbagai mineral yang penting bagi tubuh. Mineral selenium dalam 100
gr udang segar cukup untuk memenuhi 54% kebutuhan harian, disusul fosfor (20%), zat besi dan tembaga (masing-masing 13%), magnesium (9%), zinc
(7%), sodium (6%), potassium dan kalsium (masing-masing 5%), serta berbagai
mineral penting lainnya yang dibutuhkan tubuh.Seperti yang sudah diketahui,
mineral dari bahan makanan laut lebih mudah diserap tubuh dibandingkan yang
berasal dari kacang-kacangan dan serealia.
3. Sumber
Protein
Kandungan
protein udang dikategorikan sebagai “complete protein” karena kadar asam amino yang
tinggi, berprofil lengkap, dan sekitar 85-95 persen proteinnya mudah dicerna
tubuh. 100 gr udang mentah mengandung 20,3 gr protein atau cukup untuk memenuhi
kebutuhan protein harian sebanyak 41 %.
4. Asam Amino
Profil
asam amino udang (per 100 gr) berturut-turut yang termasuk tinggi adalah asam
gulamat (3465 mg), asam aspartat (2100 mg), arginine (1775 mg), lysine (1768
mg), leucine (1612 mg), glycine (1225 mg), isoleucine (985 mg), dan valine (956
mg). Artinya, udang sangat cocok dikonsumsi bagi mereka yang membutuhkan
protein untuk membentuk otot.
5. Rendah Kalori
Kalori
udang yang sangat rendah (hanya 106 kalori per 100 gr udang) menjadikannya
salah satu makanan diet yang cukup baik. Udang juga hanya mengandung sedikit
asam lemak jenuh. Bahkan seperti halnya makanan laut lain, kadar asam lemak
sehat pada udang justru sangat tinggi yaitu Omega-3 dan Omega-6 masing-masing
mencapai 540 mg dan 28 mg per 100 gr udang segar.
Beberapa Khasiat Mengkonsumsi udang
1. Mencegah kanker
Setiap 85 gram udang kukus dapat
mencukupi 48 persen dari jumlah selenium harian tubuh. Kekurangan selenium
telah dikaitkan dengan berbagai jenis kanker, termasuk kanker prostat. Para
peneliti di Institute of Food Research (IFR) mengungkapkan bahwa kombinasi
sulforaphane dan selenium meningkatkan kekebalan tubuh akan kanker sebanyak 13
kali lipat. Makanan yang kaya akan suforaphane antara lain adalah brokoli,
kubis, dan sayuran hasil silangan lainnya. Di samping mencegah kanker, selenium
juga mampu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit dan infeksi.
2. Menjaga kesehatan
kulit, rambut, dan kuku
Sampo dan lotion yang paling mahal
sekalipun tak akan berguna bagi rambut dan kulit Anda tanpa asupan protein yang
cukup. Protein merupakan bagian yang terkandung dalam tiap jaringan sel hidup
dan udang adalah sumber yang sangat kaya akan mineral tersebut. Kadar kalorinya
pun cukup rendah sehingga sangat cocok dengan diet yang Anda jalankan.
3. Meningkatkan energy
Kelelahan dan merasa lemas? Gejala
tersebut merupakan indikasi kurangnya kadar zat besi dalam tubuh. Udang sangat
kaya kandungan zat besinya. Dengan mengonsumsi hasil laut tersebut , maka
asupan zat besi, yang merupakan nutrisi penting dalam pembentukan energi akan
terpenuhi. Energi yang akan diperoleh juga tidak akan berlebih karena kalori
yang dikandungnya tidak tinggi.
4. Menguatkan
tulang
Hewan yang termasuk dalam kelas
Crustacea ini memiliki kandungan fosfor dalam tubuhnya. Kalsium dan fosfor
adalah dua zat yang akan bekerja bersama-sama membentuk tulang dan gigi yang
kuat. Dalam mengonsumsi udang, sebaiknya dimakan bersama kulitnya karena kulit
udang mengandung "glucosamine" yang bermanfaat untuk membantu
pembentukan tulang rawan pada persendian tulang. Penipisan atau kerusakan pada
tulang rawan akan mengakibatkan nyeri yang hebat pada persendian, yang biasa
disebut sebagai pengapuran.
5. Membantu
memroses lemak
Niasin (vitamin B3) yang terkandung
dalam udang dapat membantu pemrosesan lemak, karbohidrat, dan protein menjadi
energi untuk tubuh. Niasin juga berfungsi untuk menjaga kesehatan kulit dan
mencegah kulit bersisik.
6. Mengurangi resiko
depresi
Sama seperti ikan, udang juga
mengandung asam lemak esensial, omega-3. Penelitian telah menunjukkan bahwa
omega-3 dapat memberikan perlindungan kuat terhadap depresi dan dapat membantu
meningkatkan mood untuk mereka yang tengah menderita gangguan tersebut. Selain
itu, omega-3 dapat meningkatkan kecerdasan otak.
7. Menyehatkan
saluran prostat
Asupan zinc atau seng yang dibutuhkan
oleh tubuh relatif sedikit, yakni 10-15 mg setiap harinya. Dengan memakan
udang, kebutuhan tubuh akan zat tersebut akan terpenuhi. Dan, dengan
terpenuhinya zinc dalam tubuh kita, maka pertumbuhan sel kanker prostat akan
diperlambat.
8. Menjaga
kesehatan kelenjar tiroid
Udang dapat berkontribusi pada
kesehatan kelenjar tiroid dengan kandungan tembaga yang dimilikinya. Tiroid
yang sehat dapat meningkatkan aktivitas sel dan mengatur metabolisme dalam
tubuh dengan baik.
9. Menstabilkan
kadar gula dalam darah
Makanan laut yang nikmat ini juga
merupakan sumber magnesium yang baik. Studi terbaru menyatakan bahwa magnesium
dapat membantu mencegah berkembangnya diabetes tipe kedua.
Sumber :
I think your blog is great and if you do not mind you should always update your blog so that readers feel satisfied with your blog
BalasHapuspoker88